Какие виды берез используют для получения сока?

Для получения берёзового сока подходят, например, такие виды берёз: белая (Betula pubescens), серебристая (Betula pendula), Betula lenta, Betula papyrifera и Betula fontinalis. en.wikipedia.org

В России для сбора сока часто используют берёзу кудрявую (пушистую) и берёзу повислую (со свисающими ветвями). otvet.mail.ru Считается, что сок берёзы повислой более водянистый, но даёт больше напитка, а берёза пушистая даёт более сладкий сок. otvet.mail.ru

При этом даже у одной и той же берёзы сок может быть разным: например, у дерева, растущего на солнечном месте, сок слаще, чем у того, что растёт на берегу реки. otvet.mail.ru