Аминокислоты получают двумя методами: химическим и биохимическим. 4

Некоторые способы получения аминокислот химическим методом:

• Гидролиз белков и пептидов. 4 В результате образуется смесь природных L-аминокислот (кислотный гидролиз) или их солей (щелочной гидролиз). 4
• Получение из карбоновых кислот. 4 Карбоновые кислоты вступают в реакцию с галогенами в присутствии красного фосфора (реакция Геля-Фольгорда-Зелинского), а далее галогенпроизводные обрабатывают аммиаком, получая аминокислоты. 4
• Циангидринный синтез из карбонильных соединений. 4 Альдегиды способны присоединять синильную кислоту с образованием циангидринов — веществ, содержащих циано- и гидроксильную группы при одном атоме углерода. 4

Некоторые способы получения аминокислот биохимическим методом:

• Микробиологический синтез. 1 Некоторые микроорганизмы в процессе жизнедеятельности продуцируют α-аминокислоты. 1

Часто используются смешанные способы получения, совмещающие методы химического синтеза и использование ферментов. 2