Основные источники олеиновой кислоты в природе — растительные масла и животные жиры. 15

Некоторые растительные источники:

• масло сасанквы (85–89%); 2
• масло лесного ореха (70–84%); 2
• масло камелии (80%); 2
• масло бурити (Mauritia flexuosa syn. Mauritia vinifera) (79%); 2
• масло папайи (79%); 2
• масло марулы (70–78%); 2
• масло моринги (71%); 2
• миндальное масло (64–82%); 2
• оливковое масло (55,0–83,0%); 2
• масло асаи (60%); 2
• масло орехов кешью (60%); 2
• масло авокадо (59–75%). 2

Некоторые животные источники:

• говяжий жир (41–42%); 2
• свиной жир (37–44%); 2
• тресковый жир (30%). 2

Олеиновая кислота не встречается в свободном состоянии, а содержится в виде сложных эфиров — триглицеридов. 14