В пищеварительных соках содержатся различные ферменты, которые можно разделить на четыре группы: 2

1. Амилазы. 1 Расщепляют углеводы. 1
2. Липазы. 14 Расщепляют жиры. 1
3. Нуклеазы. 14 Расщепляют нуклеиновые кислоты. 1
4. Протеазы. 14 Расщепляют белки. 1

Пищеварительные ферменты нужны для того, чтобы расщеплять сложные компоненты пищи (полисахариды) до более простых веществ (олигосахаридов), которые затем всасываются в организм. 4

Например, в результате действия ферментов белки расщепляются до аминокислот, жиры — до глицерина и жирных кислот, крахмал и дисахариды — до моносахаридов. 2