На рост и развитие микроорганизмов влияют различные факторы окружающей среды, среди них:

• Температура. 14 Для каждого микроорганизма есть оптимальная температура, при которой он лучше всего растёт, а также диапазон температур, вне которого он расти не может. 5 Повышение температуры сильнее влияет на активность микроорганизмов, чем её понижение. 1
• Влажность. 14 Вода входит в состав клеток и поддерживает тургорное давление в них. 4 Обезвоживание субстрата приводит к задержке развития микроорганизмов, а при повышении влажности их жизнедеятельность восстанавливается. 4
• Кислотность среды. 3 Для большинства микроорганизмов оптимальные значения кислотности среды около рН 7. 3 Микроорганизмы, которые хорошо растут в кислой среде, называются ацидофилами, а растущие в щелочной среде — алкалофилами. 5
• Наличие кислорода. 3 По отношению к молекулярному кислороду все микроорганизмы делятся на аэробы (для их роста необходим кислород) и анаэробы (кислород для роста не нужен). 3
• Излучение. 13 Свет является необходимым фактором для фотосинтезирующих микроорганизмов, но для большинства других бактерий свет губителен. 3
• Химические вещества. 34 Многие химические вещества действуют губительно на микроорганизмы. 4 Их действие зависит от концентрации и продолжительности воздействия, а также от рН среды и температуры. 4
• Биологические факторы. 1 Микробы в процессе жизнедеятельности могут влиять друг на друга, способствуя развитию или угнетению. 2 Многие бактерии, плесневелые грибы выделяют в окружающую среду вещества — антибиотики, губительно действующие на развитие других микробов. 2