Конфигурация полипептидных цепей в молекуле фибриллярных белков устроена следующим образом: две или более линейные полипептидные цепи расположены параллельно или, чаще, антипараллельно. 1 Они прочно связываются межцепочечными водородными связями между NH- и СО-группами соседних цепей, образуя структуру типа складчатого слоя (β-структуру). 1

Фибриллярные белки представляют собой длинные нитевидные молекулы, полипептидные цепи которых вытянуты вдоль одной продольной оси. 2 Как правило, они имеют волокнистое строение и выполняют опорную функцию, обеспечивая прочность тканей. 2 Типичными представителями этой группы белков являются коллаген, β-кератин волос, фиброин шёлка. 2