Вкусовой анализатор состоит из трёх частей: 3

1. Периферический отдел — вкусовые почки (вкусовые луковицы). 2 Они находятся на языке, мягком небе, надгортаннике. 2
2. Проводниковый отдел — лицевой и языкоглоточный нервы. 2
3. Центральный отдел — височная доля больших полушарий. 2

Функции вкусового анализатора:

• анализ химического состава пищи; 1
• передача информации о качестве пищи; 1
• воздействие на железы пищеварения (слюнные, печень, поджелудочная, железы пищеварительного тракта) и регуляция их деятельности. 1

Первичные вкусовые ощущения различаются по частям языка: 1

• сладкое — кончик языка; 1
• кислое — средняя и боковая части языка; 1
• солёное — боковые части языка; 1
• горькое — корень языка. 1