Как можно определить переохлажденную воду и объяснить эффект мгновенного замерзания?

Переохлаждённая вода — это жидкость, температура которой ниже температуры кристаллизации. foxford.ru Это одно из неустойчивых (метастабильных) состояний жидкости. foxford.ru Переохлаждённая вода получается из обычной путём охлаждения при отсутствии центров кристаллизации. foxford.ru

Определить, достигла ли вода состояния переохлаждения, без специального оборудования сложно визуально. arghome.ru Однако можно использовать косвенные признаки: повышенная вязкость, изменение оптических свойств, увеличение плотности. arghome.ru

Эффект мгновенного замерзания переохлаждённой воды возникает из-за нарушения равновесия в системе. arghome.ru Например, если встряхнуть сосуд или добавить малейшую примесь, то кристаллизация начинается мгновенно. arghome.ru

Объяснение эффекта: для начала кристаллизации нужен центр кристаллизации — «затравка», вокруг которой начнёт расти кристалл. dzen.ru В очень чистой воде в гладком сосуде таких центров нет — и вода «не знает», как начать замерзать. dzen.ru Но стоит нарушить стабильность (встряхнуть, бросить крупинку льда, поцарапать стенку), как процесс запустится лавинообразно. dzen.ru

Пользователь

Время добавления