Ферменты участвуют в метаболических процессах живых организмов, выступая биологическими катализаторами, ускоряющими химические реакции. 14

Принцип действия:

1. Пища, витаминные комплексы, напитки, попадая в пищеварительную систему, связывается с ферментами. 3
2. Каждая молекула ферментов связывается с молекулой поступивших питательных веществ. 3 Энзим «узнаёт» подходящую ему молекулу с помощью своего активного центра. 3
3. После соединения с подходящим питательным веществом энзим обрабатывает полученное вещество (субстрат) — очищает его, меняет порядок расположения молекул в субстрате и т. д.. 3 Это необходимо для наилучшей, то есть максимально быстрой метаболической реакции. 3
4. Получившийся продукт уже готов для транспортировки в нужную среду и доставки к определённым мишеням: туда, где потребность в питательных веществах выше. 3

Некоторые примеры участия ферментов в метаболизме: фермент РНК-полимераза участвует в синтезе иРНК на ДНК, фермент АТФ-синтетаза — в синтезе АТФ, амилаза катализирует распад крахмала в ротовой полости, а пероксидаза ускоряет расщепление пероксида водорода до воды и кислорода. 4

Особая группа регуляторных ферментов воспринимает метаболические и гормональные сигналы, в соответствии с которыми они изменяют свою активность, а следовательно, и скорость соответствующих реакций. 5 Благодаря этому обеспечивается чёткая координация и взаимосвязь отдельных обменных процессов в организме. 5