Липиды (от др.-греч. λίπος — жир) — разнообразная по строению группа биоорганических веществ, с общим свойством — растворимостью в неполярных растворителях. 2

Выделяют следующие группы липидов: 1

• Жиры (сложные эфиры глицерина и жирных кислот). 1
• Фосфолипиды (сложные эфиры глицерина, жирных кислот и фосфорной кислоты). 1
• Воски (сложные эфиры высших спиртов и жирных кислот). 1
• Стероиды (не содержат карбоновых кислот). 1

Липиды содержатся в каждой клетке и выполняют разнообразные функции: снабжают энергией клеточные процессы, формируют клеточные мембраны, участвуют в межклеточной и внутриклеточной сигнализации. 2