Диссимиляция (от лат. dis- «раз» и similis «подобный») — это процесс распада или окисления, в результате которого образуются более простые органические и неорганические вещества и энергия. 1

Также в языкознании диссимиляция — это процесс, обратный ассимиляции: изменение одного из двух похожих звуков. 2