Белки — это биополимеры, мономерами которых служат аминокислоты. 5

В состав белков входят: 1

• углерод; 1
• водород; 1
• кислород; 1
• азот. 1

Кроме того, почти все белки содержат серу, так как она входит в состав аминокислот цистеина и метионина. 1

К некоторым белкам после синтеза могут присоединяться остатки фосфорной кислоты, а также неаминокислотные группы, содержащие железо, магний, цинк, медь, марганец и другие микроэлементы. 1 Такие белки называют сложными. 1

Молекулы белка могут содержать сотни и даже тысячи аминокислотных остатков. 1 Молекулярная масса белков колеблется в пределах от нескольких тысяч до сотен тысяч и даже миллионов дальтон. 1