Диссимиляция в процессе обмена веществ (катаболизм) — это процесс распада или окисления, в результате которого образуются более простые органические и неорганические вещества и энергия. 1

Это обратная ассимиляции сторона обмена веществ, совокупность реакций, которые приводят к высвобождению энергии химических связей. 2 Это реакции расщепления жиров, белков, углеводов, нуклеиновых кислот до простых веществ. 2