Суффикс -ян- в русских прилагательных означает:

• сделанный из того или иного материала или относящийся к чему-то (кожаный, глиняный, деревянный, земляной); 1
• предназначенный для помещения чего-либо (дровяной, платяной); 1
• работающий на том, что названо исходным словом (ветряной, нефтяной, торфяной). 1

Примеры слов с суффиксом -ян-: ветер — ветряной (мельница), то есть работает на основе ветра; нефть — нефтяной (промысел). 5

В большинстве прилагательных с суффиксом -ян- пишется одна буква «н». 35 Исключения — деревянный, оловянный, стеклянный. 35