Чем различаются причастия и отглагольные существительные?

Возможно, имелись в виду различия между причастиями и отглагольными прилагательными. 25 Некоторые из них:

• Вид глагола. 5 Отглагольные прилагательные образуются только от глаголов несовершенного вида: кипячёное молоко от кипятить, жжёная пробка от жечь. 5 Если форма образована от глагола совершенного вида, то это причастие: решённая задача от решить, брошенные вещи от бросить. 5
• Наличие приставок. 5 У отглагольных прилагательных их нет: жареная котлета, путаный ответ. 5 У причастий могут быть приставки: под-жаренное мясо, за-путанные следы. 5
• Наличие зависимых слов. 5 У отглагольных прилагательных их нет: сушёные грибы, квашеная капуста. 5 У причастий могут быть зависимые слова: сушёные на солнце грибы, квашенная на зиму капуста. 5
• Написание кратких форм. 2 В кратких страдательных причастиях, в отличие от полных, пишется одно «н». 2 В кратких отглагольных прилагательных (как и в отыменных) сохраняется написание «нн». 2