Основные отличия промысловых хрящевых и костных рыб:

• Скелет. У хрящевых рыб он состоит из хрящевой ткани, а у костных — из костной. 17
• Чешуя. У костных рыб она бывает различная: костная, роговая или отсутствует вовсе, а у хрящевых — плакоидная. 7
• Жаберные крышки. У костных рыб они есть и закрывают жаберные щели, а у хрящевых — нет, только метамерные парные щели с пассивным омыванием жабер. 7
• Плавательный пузырь. У костных рыб он есть, а у хрящевых — отсутствует. 37
• Оплодотворение. У костных рыб оно наружное, а для хрящевых характерно внутреннее оплодотворение. 7
• Положение рта. У костных рыб оно фронтальное, а у хрящевых — брюшное (рот виден только снизу). 7

К промысловым хрящевым рыбам относятся, например, акулы и скаты, а к костным — карпы, сельди, осётры, сомы, окуни, щуки и другие. 16