Предложения с союзом и предложения с тире отличаются по своему строению и смыслу.

Предложения с союзом — это союзные предложения, в которых части связаны союзом. 14 Например, «Ветер дул с суши, и у берега вода была спокойна». 1

Предложения с тире — это бессоюзные сложные предложения, в которых основным средством связи частей является интонация. 3 Тире ставится, когда вторая часть содержит неожиданное присоединение, противопоставление первой части, вывод или следствие из того, о чём сообщается в первой части. 23 Например, «Иван Иванович подошёл к воротам — изнутри поднялся собачий лай». 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в союзных предложениях части связаны союзом, а в бессоюзных сложных предложениях — интонацией и наличием или отсутствием тире между частями. 13