Денатурация белка — это процесс, при котором белковая структура разрушается. 17 Сначала происходит разрушение четвертичной структуры, потом третичной и вторичной. 2 Первичная структура при денатурации сохраняется, но белок утрачивает свои свойства и функции. 2

Ренатурация белка — это процесс восстановления белковой структуры. 17 Если действие факторов было несильным и непродолжительным и первичная структура белка не разрушена, то молекула способна вернуться в своё первоначальное состояние, восстанавливается и её функциональная активность. 3

Таким образом, основное отличие в том, что при денатурации белок утрачивает свои свойства и функции, а при ренатурации восстанавливается. 24