В чем основные различия европейского и российского столового этикета?

Некоторые различия европейского и российского столового этикета:

• Подача блюд. caterme.ru catering-muscat.ru Европейский метод предполагает предварительную сервировку стола, вынос холодных закусок и раздачу горячих блюд с приставного столика на подогретых тарелках. caterme.ru catering-muscat.ru Русский метод заключается в предварительном выносе холодных закусок, подаче горячих закусок после того, как гости приступили к трапезе, и постепенном выносе основных блюд. caterme.ru catering-muscat.ru
• Отношение к гостю. dzen.ru В Европе клиент воспринимается как равноправный участник процесса, официант создаёт комфортную атмосферу. dzen.ru В России долгое время сохранялась модель «гость должен быть благодарен, что его обслужили». dzen.ru
• Манера общения. dzen.ru Европейский сервис строится на уважительной дистанции, официант дружелюбен, но не навязчив. dzen.ru Русский сервис нередко колеблется между холодной формальностью и чрезмерной фамильярностью. dzen.ru
• Стандарты обслуживания. dzen.ru В Европе существуют чёткие протоколы: когда подавать хлеб, в какой последовательности приносить блюда, как наливать вино, как убирать тарелки. dzen.ru В России стандарты есть, но соблюдаются не всегда. dzen.ru
• Скорость и внимание. dzen.ru Европейские рестораны известны размеренным ритмом, там не принято торопить гостя: трапеза может длиться несколько часов. dzen.ru В России часто доминирует модель «быстрее обслужить и освободить стол». dzen.ru
• Подача напитков. dzen.ru Европейская традиция — подача строго по правилам, изысканный внешний вид, правильное использование посуды и приборов. dzen.ru Вино открывают при госте, дегустация — обязательный элемент. dzen.ru В России внимание к эстетике появилось сравнительно недавно, в ресторанах среднего уровня всё ещё можно встретить подачу вина уже открытым, а иногда — даже без предложения продегустировать. dzen.ru