Почему персидский язык считается языком поэзии?

Персидский язык считается языком поэзии, потому что в персидской литературе поэзия была ведущей формой и оставалась таковой вплоть до нового времени. gufo.me

Некоторые особенности, которые характерны для персидской поэзии:

• Строгие формальные требования. gufo.me Например, оды (касида и газель) писались двустишиями на одну рифму, выдержанную во всём стихотворении. gufo.me
• Использование метафорического языка. weekend.rambler.ru К 11 веку особый метафорический язык персидской поэзии обрёл практически культовый статус, появились специальные сборники — словари метафор, «оборотов поэтов». weekend.rambler.ru
• Музыкально-песенная традиция. weekend.rambler.ru Предполагают, что поэзия имела музыкально-песенную традицию: на пирах звучали оды во славу царей, лирические песни, баллады. weekend.rambler.ru

Наследие персидских поэтов, таких как Рудаки, Фирдоуси, Омар Хайям, Насир Хосров, Низами, Саади, Руми, Аттар, Хафиз Ширази, Джами и другие, вошло в классику мировой литературы. ru.wikipedia.org