Хинкали ассоциируются с горами и пастухами из-за истории происхождения блюда, которое связано с горными регионами Грузии, такими как Пшави, Мтиулети и Хевсурети. 5

Существует несколько версий возникновения хинкали, одна из них — блюдо готовили для пастухов, которые брали его в долгие переходы. 5 Бульон внутри хинкали не давал еде остыть, а тесто сохраняло сочность мяса. 5

Также есть мнение, что форма хинкали несёт в себе символику: 1

• верхняя часть блюда, собранная в характерные складки, ассоциируется с горными вершинами; 1
• округлое основание хинкали, наполненное мясной начинкой, символизирует солнце. 1

Таким образом, ассоциация хинкали с горами и пастухами связана с историей появления блюда и его особенностями, которые связаны с образом жизни и потребностями жителей горных регионов Грузии.