Чай Цзинь Цзюнь Мэй считается элитным сортом в провинции Фуцзянь из-за трудоёмкости его сбора и сложности технологического процесса изготовления. 1

Сбор сырья начинается в марте и только с плантаций Уишаньского заповедника. 1 Почки очень мелкие, ещё нераскрывшиеся, и собираются только вручную. 1 Чтобы получить килограмм готового чая, требуется от 120 до 140 000 почек. 1

Кроме того, аутентичный источник сырья для Цзинь Цзюнь Мэй — уишаньские цичжуны, генетически разнородная популяция свободно скрещивающихся друг с другом дикоросов. 5 Считается, что именно сырьё из таких растений обеспечивает уникальный вкус и аромат чая. 5