Некоторые национальные традиции и особенности, связанные с варкой яиц в разных странах:

• Турция. Популярное блюдо — менемен. 1 Обжаренные овощи (лук, перец, помидоры, чеснок) заливают яйцом, хорошо перемешивают, недолго тушат и подают с лепёшкой или свежим хлебом, которые обмакивают в получившееся блюдо. 1
• Франция. Традиционное блюдо — пашот. 1 Разбитые яйца помещают в горячую воду без скорлупы. 1
• Китай. В стране готовят мраморные яйца — варёные яйца, вымоченные в чайно-соевом отваре и пряных специях. 1 Также в Китае подают яйца вместе с супом: в кипящий куриный бульон выливают взбитые яйца, под воздействием высокой температуры белок сворачивается, образуя небольшие хлопья, которые плавают в бульоне. 2
• Филиппины. Популярный деликатес — яйца балот (балут). 1 Это варёные яйца со сформировавшимся, но ещё не вылупившимся птенцом курицы. 1
• Таиланд. В стране готовят «столетние яйца» — яйца выдерживают в специальной смеси (рисовая шелуха, глина, соль и зола) без доступа воздуха несколько месяцев. 13 При таком способе приготовления белок превращается в бурое желе, а желток — в чёрное вещество. 1
• Япония. В стране готовят тамагояки — свёрнутый в рулет пряный или сладкий омлет. 24 Основа блюда состоит из взбитых яиц, к которым могут добавляться сахар, соевый соус, мирин, бульон даси, саке и прочие ингредиенты. 2