Аперитивы и дижестивы в европейской традиции связаны тем, что аперитив подают до еды, а дижестив — после. 14

Аперитив употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. 2 Он может сопровождаться лёгкими закусками: оливками, сырами, орехами, канапе, крекерами. 4

Дижестив подают в конце трапезы, чтобы помочь желудку успокоиться. 1 Он, как правило, имеет более высокое содержание алкоголя, больше сахара и больший вкусовой профиль, чем аперитивы. 1

Существует негласное разделение по цвету: на аперитив подают светлые напитки, а в качестве дижестива — тёмные. 3