Есть ли полный список произведений, на которые сделаны аллюзии в ”Имени Розы” Эко?

Да, существует список некоторых произведений, на которые сделаны аллюзии в романе Умберто Эко «Имя розы»: ru.ruwiki.ru vuzlit.com

• Роман Александра Дюма «Королева Марго». en.wikipedia.org Мотив «отравленной страницы» в произведении, возможно, навеян этим романом. en.wikipedia.org
• Китайский эротический роман «Цзинь Пин Мэй». en.wikipedia.org В нём рассказывается о похожей истории, которая затрагивает те же темы, что и в «Имени розы» (оптика, освещение рукописей, музыка, медицина, власть священников и отношение Церкви к научным открытиям и независимой мысли). en.wikipedia.org
• Рассказ Редьярда Киплинга «Око Аллаха». en.wikipedia.org В нём затрагиваются многие из тех же тем, что и в «Имени розы» (оптика, освещение рукописей, музыка, медицина, власть священников и отношение Церкви к научным открытиям и независимой мысли). en.wikipedia.org
• Произведения средневековых авторов: Оккама, Фомы Аквинского, Роджера Бэкона и других. vuzlit.com Они упоминаются в романе если не как действующие лица, то как знакомые и друзья действующих лиц. vuzlit.com
• Произведения Хорхе Луиса Борхеса: образ слепого монастырского библиотекаря Хорхе в «Имени розы» — замысловатая пародия на образ классика постмодернистской литературы Борхеса, который был директором национальной библиотеки Аргентины, а к старости ослеп. ru.ruwiki.ru

Полный список произведений, на которые сделаны аллюзии в «Имени розы», может быть более обширным.