Аперитив — напиток, подаваемый перед едой. 1 Основная его функция — возбуждение аппетита перед едой. 2

В качестве аперитивов используют алкогольные напитки, безалкогольные напитки, соки. 1 Среди популярных аперитивов — вермут, херес, кампари, ракия, бехеровка, узо, пастис, амонтильядо, коктейль кир. 1 Также аперитивом может выступать и крепкий алкогольный напиток: водка, виски, ром, джин. 1 Из безалкогольных напитков — минеральные воды, а также газированная, содовая и простая охлаждённая вода. 1

Аперитивы делят на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные: 1

• Одинарным называется аперитив, состоящий только из одного напитка, например подают только один вермут или один вид сока или минеральной воды. 1
• Комбинированный аперитив состоит из нескольких напитков, подаваемых одновременно, например минеральная вода, соки и вино. 1
• Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков, например коктейлей. 1