Основные отличия корейского соджу от традиционной японской саке:

1. Метод производства. 4 Саке делают с помощью ферментации, а соджу — путём дистилляции. 4
2. Крепость. 4 У корейского соджу она в среднем немного выше, чем у саке: крепость соджу может составлять от 13% до 45%, а саке обычно имеет крепость 15–20%. 47
3. Вкус. 1 Саке имеет нейтральный вкус, а соджу часто слаще. 1

Кроме того, для производства саке используется кодзи — фермент на основе специально селекционированной плесени, а для соджу основным сырьём являются сладкий картофель и зерновые культуры — рис и пшеница 8910.