Несколько возможных причин, по которым не удаётся изменить цвет текста в Minecraft без плагинов:

• Ошибки в кодировках. 1 Стоит посмотреть полную версию лога сервера, где стартует игра и подгружаются плагины. 1
• Влияние плагинов. 1 Нужно отключить плагины, которые взаимодействуют с чатом. 1
• Неправильный ввод символа параграфа (§). 45 Для его набора на разных устройствах используются разные комбинации клавиш: 4
• MacOS: Option + 6; 4
• iOS: нужно удерживать символ & на клавиатуре iPhone, во всплывающем окне появится §, и остаётся провести по нему пальцем; 4
• Android: сначала выбрать цифровую клавиатуру, затем клавиатуру с символами, после этого удерживать символ параграфа (¶), во всплывающем окне появится §, и можно провести по нему пальцем; 4
• игровые консоли: нужно открыть клавиатуру для символов и удерживать кнопку &, пока не появятся дополнительные опции, затем выбрать символ параграфа. 4

Также для изменения цвета текста можно использовать программу McEdit. 23