В чем разница между недостачей и недостаком?

Разница между «недостачей» и «недостатком» в значении.

Недостаток может иметь несколько значений:

• состояние, когда чего-то нет, неполнота; {8-host}
• нужда в чём-либо, независимо от богатства, неимение чего нужного; {8-host}
• погрешность, ошибка, порок, дурная сторона чего-либо. {8-host}

Недостача имеет два значения:

1. Разговорное — то же, что недостаток (в 3 значении). dic.academic.ru sanstv.ru Например: недостача материалов. dic.academic.ru
2. Финансовое — отсутствие положенного количества денег, товаров и т. п., обнаруженное в результате проверки. sanstv.ru ru.wiktionary.org

Таким образом, недостаток может иметь более общее значение, а недостача — более конкретное.