Точную сумму, необходимую для открытия ресторана на 70 посадочных мест, рассчитать невозможно. 1 На итоговую сумму влияет множество факторов, например, регион, выбранная локация, площадь помещения, качество ремонта, количество блюд в меню и даже стоимость посуды. 2

По опыту, на запуск небольшого ресторана в регионе нужно от 20 млн рублей, если не требуется капитально ремонтировать помещение. 2 В Москве или Санкт-Петербурге — в разы больше. 2

В среднем стартовые вложения для открытия ресторана средней ценовой категории на 100 посадочных мест — 5–10 млн рублей. 3

К сумме, которая получится по смете, нужно добавить ещё не меньше 10% на непредвиденные расходы. 1