Почему в ресторанах существует практика внесения депозитов при бронировании столиков?

Практика внесения депозитов при бронировании столиков в ресторанах существует по нескольким причинам:

• Гарантия наличия места. 1 Обычно депозит запрашивают при ажиотажном спросе на услуги ресторана, например, в выходные или праздники. 1 Это позволяет избежать ситуации, при которой для гостя и его компании не будет свободных мест. 1
• Обеспечение выполнения заявки на большую сумму. 1 Например, если гость планирует устроить банкет или заказать множество блюд и напитков. 1 Ресторан хочет быть уверенным в том, что клиент действительно сделает заказ. 1
• Помощь в планировании работы заведения. 12 Благодаря авансовым платежам ресторан может заранее знать, сколько посетителей прибудет в определённое время, что позволяет правильно распланировать работу персонала, заказать продукты и обеспечить качественное обслуживание. 1