Рестораторы используют депозитную систему бронирования по нескольким причинам:

• Гарантия оплаты. 1 Депозит гарантирует, что предоставляемые услуги будут оплачены. 1 Если посетители потратят не всю сумму, остаток приплюсуется к выручке. 1
• Планирование работы. 2 Заведение заранее знает, сколько посетителей прибудет в определённое время, что позволяет правильно распланировать работу персонала, заказать продукты и обеспечить качественное обслуживание. 2
• Удержание посетителей. 2 Особенно это важно в пиковые дни и время, когда спрос на услуги выше. 2
• Стимулирование гостей прийти и сделать это вовремя. 5 При обычном бронировании, когда гость просто не приходит, ресторан в среднем недополучает около 20% выручки в месяц. 5

Сумма депозита устанавливается рестораном и зависит от его статуса, расположения, дня недели и других ситуаций. 3