Себестоимость одной шаурмы из ларька может составлять примерно 100 рублей. 1 Для расчёта можно взять следующие данные для классической шаурмы в лаваше с курицей, свежими овощами и соусом (майонез и кетчуп): 1

• лаваш — 10 рублей за 1 лист (средняя цена в магазине — 40 рублей за 4 листа); 1
• соус (майонез и кетчуп) — 5 рублей; 1
• курица (120 грамм) — 45 рублей; 1
• овощи (помидор, огурец, лук и зелень) — 30 рублей. 1

Также стоит учесть амортизационные отчисления, коммунальные платежи и другие расходы — около 10 рублей. 1

В целом, по данным на июль 2024 года, себестоимость шаурмы — больше 40% от её цены. 2 Основную часть стоимости составляют продукты: 30% затрат приходится на курицу, 4% — на овощи, 6% — на лаваш или тортилью. 2 Ещё 3% уходит на соус, 1% — на упаковку. 2

Также 13% цены шаурмы формируют аренда и коммунальные платежи, а 20% — зарплаты сотрудников. 2

Точную себестоимость одной шаурмы рассчитать сложно, так как она зависит от многих факторов и может отличаться в разных заведениях.