Некоторые особенности организации турецких фермерских рынков:

• Наличие собственных рынков в каждом городе или районе. 1 Они проводятся в разные дни недели. 1
• Организация на открытом воздухе или в полузакрытых пространствах. 1 Некоторые рынки специализированы на продаже органической продукции, например, рынок Feriköy в Стамбуле. 14
• Начало работы ещё ночью. 2 Торговцы монтируют свои прилавки ещё ночью, а под утро привозят свежий товар. 2
• Разнообразие товаров. 4 На рынках продают свежие сезонные овощи и фрукты, а также тесто, оливки, молочную продукцию и даже текстиль. 4
• Продажа зерновых и масличных культур через 4–5 месяцев после сбора урожая. 5 Это даёт фермерам больше возможности заработать, так как сразу после уборки предложение сильно превышает спрос, и трейдеры и фабрики снижают закупочные цены. 5