Некоторые дополнительные источники дохода для официантов помимо базовой зарплаты:

• Процент от продаж. 2 Проценты с продаж могут автоматически начисляться на личный счёт официанта по итогам дня или по итогам работы всей смены. 1
• Премирование по итогам выполнения плана. 1 Если план не выполняется, то премия пропорционально снижается, если выполняется — сотрудник получает прибавку, нередко превосходящую оклад. 1
• Соревнования в коллективе. 23 За победителями закрепляют наиболее доходные столики или выдают премии. 2 Например, сотрудник, который продал больше сезонных блюд из меню в течение месяца, награждается в присутствии всей команды. 3
• Нематериальные поощрения. 13 К ним относятся тренинги, краткосрочные курсы и другие обучающие программы, повышенные бонусы за стаж работы, питание за счёт заведения, участие коллектива в принятии решений, совместные мероприятия (корпоративы, походы). 3