Изменение стоимости сырья влияет на ценообразование кондитерских изделий следующим образом: при повышении цен на сырьё увеличивается себестоимость продукции, что, в свою очередь, отражается на цене конечных изделий. 15

Например, уровень цен на шоколадную продукцию в значительной степени определяется ситуацией на рынках какао-бобов и сахара. 5 Так, в 2010 году из-за неурожая значительно выросли в цене патока и сахар, что сильнее всего сказалось на небольших российских производителях, которым стало труднее удерживать позиции на рынке. 5

Чтобы установить цены на продукцию, важно знать её себестоимость, к которой потом прибавляется наценка. 1 Чем сильнее уникальное торговое предложение и платёжеспособнее аудитория, тем выше может быть наценка. 1