Торговля фруктами и овощами отличается от других видов оптовой торговли рядом особенностей:

• Формат торговли: продажа плодоовощной продукции осуществляется в специализированных магазинах, отделах и секциях, а также с лотков, тележек и на открытых овощных базарах. 15
• Требования к продукции: овощи и фрукты должны быть свежими, без загнивших и испорченных участков, с целостной кожурой. 15
• Работа с поставщиками: чаще всего торговцы закупаются овощами и фруктами на овощных базах, а за некоторыми позициями можно ездить в оптовые магазины, а экзотические продукты заказывать небольшими партиями у иностранных поставщиков. 3
• Документы на продукцию: овощи и фрукты должны сопровождаться декларацией о соответствии и товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции. 1