Овёс добавляют в пиво для того, чтобы придать напитку мягкость и шелковистую текстуру. 34 Он также вносит лёгкий ореховый привкус и помогает сгладить резкость жжёного солода. 13

Несоложеный овёс содержит бета-глюканы, которые даже в небольших количествах обеспечивают хорошую пеностойкость. 1 В большинстве случаев в овсяном пиве используется от 10% до 20% овса от общей засыпи, причём вносится он обычно в виде хлопьев. 1

Классическое пиво с добавлением несоложеного овса — британские овсяные стауты. 1 Однако сейчас этот злак используют и в других стилях пива, например в мутных IPA, светлых элях и даже лагерах. 4