Яблочный штрудель — это традиционный десерт австрийской кухни, рулет из тонкого теста с яблочной начинкой. 1

Для приготовления понадобятся: 2

• Для теста: мука — 125 г, соль — щепотка, яйцо — 25 г, вода — 50 г, растительное масло без запаха — 10 г. 2
• Для начинки: яблоки — 500 г, сахар — 70 г, панировочные сухари — 50 г, сливочное масло — 25 г, изюм — 50 г, корица — 0,5 ч.л., цедра и сок лимона — половинка лимона, сливочное масло для смазывания — 30 г. 2

Приготовление: 2

1. К муке добавить яйцо, масло, соль и воду, замесить гладкое и однородное тесто. 2 Оборачить готовое тесто в пищевую плёнку и оставить на время, пока готовится начинка. 2
2. Изюм замочить в небольшом количестве горячей воды. 2
3. На сковороде объединить сливочное масло с панировочными сухарями, на среднем огне обжарить массу до золотистого цвета. 2
4. Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. 2
5. К яблокам добавить обжаренные сухари и цедру половины лимона. 2
6. Сок половины лимона выжать. 2
7. К яблокам добавить слегка отжатый изюм и сок лимона, хорошо промешать массу. 2
8. Сахар объединить с корицей. 2
9. Аккуратно растянуть тесто на полотенце до очень тонкого, практически прозрачного, состояния. 2
10. Смазать тесто тёплым сливочным маслом. 2
11. Сверху теста выложить начинку, присыпать сверху сахаром и корицей. 2
12. Аккуратно завернуть тесто в рулет. 2
13. Штрудель выложить на пергамент и сверху смазать сливочным маслом. 2
14. Заранее разогреть духовку до 200 градусов и отправить выпекаться штрудель примерно на 20 минут. 2 Готовый штрудель смазать остатками сливочного масла. 2

Перед подачей штруделю необходимо немного остыть. 2 Обычно перед подачей его обильно посыпают сахарной пудрой. 2 Дополнить десерт можно шариком ванильного мороженого. 2

Также для украшения можно использовать масляный крем, жидкую карамель. 5