Why Bramley apples are the best choice for traditional British apple crumble?

Несколько причин, почему для традиционного британского яблочного крамбла рекомендуют использовать яблоки сорта Bramley:

• Баланс между сахаром и кислотой. www.thespruceeats.com jojorecipes.com Bramley содержат больше кислоты и меньше сахара, чем другие яблоки, поэтому при приготовлении сохраняют кисловатый вкус. jojorecipes.com
• Текстура. amazingfoodanddrink.com Крупные зелёные яблоки Bramley достаточно легко распадаются, чтобы создать воздушную основу, при этом сохраняя некоторую структуру. amazingfoodanddrink.com
• Естественная терпкость. amazingfoodanddrink.com Она служит идеальным контрастом к сладкому верхнему слою крамбла. amazingfoodanddrink.com

При этом для приготовления можно использовать и другие сорта яблок, например Honeycrisp, Mutsu, Jonagold, Pink Lady. www.tasteatlas.com Важно избегать твёрдых разновидностей, таких как Granny Smith, которые могут оставаться жёсткими даже после приготовления. www.thespruceeats.com www.tasteatlas.com