What are the benefits of using yeast in dough for baked goods?

Некоторые преимущества использования дрожжей в тесте для выпечных изделий:

• Создание газа, который trapped внутри структуры теста. lesaffre.com.au Это придаёт выпечке желаемую текстуру и объём. lesaffre.com.au
• Развитие и укрепление сети глютена. lesaffre.com.au Глютен traps газ, производимый дрожжами, поэтому без него хлеб и выпечные изделия будут более плотными. lesaffre.com.au
• Развитие вкуса и аромата. lesaffre.com.au hicaps.com.ph Во время ферментации ферменты дрожжей расщепляют крахмал на более ароматные сахара, что создаёт уникальный вкус и аромат продукта. lesaffre.com.au
• Повышение питательной ценности. bakesomebread.com Дрожжи содержат полезные вещества, например белок и витамины группы B, что делает домашнюю выпечку более здоровой. bakesomebread.com