Шиповник — продукт с наибольшим содержанием витамина С. 45 В 100 г свежего шиповника содержится около 470 мг витамина, а в 100 г сушёного — 1200 мг. 4

Однако аскорбиновая кислота чувствительна к температуре и легко распадается в процессе готовки. 1 Чем выше температура и чем дольше время её воздействия, тем меньше витамина С остаётся в овощах и фруктах. 1 Например, при варке или кипячении теряется свыше 50% витамина С. 1

Чтобы сохранить содержание витамина С на высоком уровне, рекомендуется готовить пищу на пару или в микроволновой печи. 1 Потеря витамина С в овощах, приготовленных на пару, составляет примерно 10–15%, а при приготовлении в микроволновой печи — 20–30%. 1