Маш активно используется в кулинарии в странах Азии, в частности в Китае, Японии, Корее и в других государствах Юго-Восточной Азии. 12
Также маш популярен в Индии. 12 Из него готовят супы, в том числе сладкие, рагу, а также делают пасту и десерты. 12
Ещё маш используют в Средней Азии. 1 Например, в Узбекистане из него готовят супы и каши, а также блюдо маш-кичири или маш-шавля — кашу из смеси риса и нелущёного маша с растительным маслом. 2
Кроме того, маш встречается на Филиппинах. 13 Там его тушат с креветками и рыбой или курицей и свининой. 1 В Индонезии маш — популярная начинка для пирожных. 1