Бадьян традиционно используют в кулинарии в следующих странах и регионах мира:

• Юго-Восточная Азия. 2 В этих странах бадьян добавляют к свинине, в подливки к овощным, рисовым и яичным блюдам. 2 Например, в Китае с бадьяном готовят заливное из утки, почки с кунжутом и чесноком, маринованные яйца, курицу, отварную говядину. 2
• Европа. 2 Здесь бадьян используют редко, в основном для ароматизации напитков, фруктовых супов и пудингов. 2 Например, во Франции им приправляют спиртные настойки и ликеры. 1
• Россия. 2 В русской кухне пряностью традиционно ароматизируют тесто для пряников и куличей. 2 Также бадьян добавляют в каши: белёвскую (овсяную сладкую), рисовую, гурьевскую. 2
• Армения. 2 В этой стране бадьяном приправляют фаршированную тыкву, добавляют в маринованный виноград. 2