Барбарис традиционно используют в кулинарии в странах Азии, Ближнего Востока, на Кавказе, в Сибири, Казахстане и Северной Америке. 1

В некоторых государствах, например в Индии и Центральной Азии, барбарис добавляют в плов, мясные блюда и салаты. 1 В персидской кухне сушёный барбарис используют для улучшения блюд из риса, тушёных блюд и салатов. 3

Также барбарис почитаем в иранской культуре и является основным продуктом свадебных блюд. 4 Это важный ингредиент рисового блюда тахчин-зерешк, в котором также используется большое количество шафрана для придания цвета и вкуса. 4

Кроме того, в Англии барбарис обычно используют для приготовления джемов и желе из-за высокого содержания в нём пектина. 4