В каких случаях рекомендуется применять гидратированный текстурированный соевый белок?

Гидратированный текстурированный соевый белок рекомендуется применять в случаях, когда нужно частично заменить мясное сырьё без ухудшения вкусовых качеств и пищевой ценности продукта. cyberleninka.ru

Некоторые области использования:

• Производство рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.). ingredienty-razvitie.ru
• Изготовление мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.). ingredienty-razvitie.ru
• Производство консервов с измельчённым мясом. ingredienty-razvitie.ru
• Изготовление мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.). ingredienty-razvitie.ru
• Производство колбасных изделий (полукопчёные, варено-копчёные, варёные колбасы). moluch.ru ingredienty-razvitie.ru
• Использование в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд (бифштексы, мясное рагу и т. д.). ingredienty-razvitie.ru

Также текстурированный соевый белок может использоваться в виде добавок к рыбным продуктам (например, в смеси с рыбным фаршем или мелко измельчённой рыбой). vitahim-perm.ru