В каких отраслях пищевой промышленности применяется пшеничный глютен?

Пшеничный глютен (клейковина) применяется в различных отраслях пищевой промышленности, среди них:

• Мукомольное производство. orion-food.com formulafood.ru Глютен используют для улучшения качества муки. formulafood.ru
• Хлебопекарная промышленность. www.bioprodtorg.ru Глютен — один из ингредиентов хлеба, булочек, кексов, печенья и других хлебобулочных изделий. www.bioprodtorg.ru
• Кондитерское производство. orion-food.com Клейковину применяют для изготовления затяжного печенья и галет, а также для слоёного, бисквитного, песочного и заварного полуфабрикатов. orion-food.com
• Макаронное производство. orion-food.com formulafood.ru Глютен добавляют в муку для замешивания теста при изготовлении макаронных изделий, пельменей, вареников, пиццы и т. д.. www.bioprodtorg.ru
• Мясоперерабатывающие производства. www.bioprodtorg.ru Глютен используют для добавки в фарш для колбас (варёные и полукопчёные колбасы), различных полуфабрикатов в тесте и рубленых полуфабрикатов. www.bioprodtorg.ru
• Производство сыров. www.megaresearch.ru Вязкоупругие свойства глютена позволяют применять его при изготовлении аналогов сыра, имеющих текстуру и вкусовые качества натурального сыра. orion-food.com www.megaresearch.ru
• Производство кормов для животных. orion-food.com agroserver.ru Глютен добавляют в корма для домашних и сельскохозяйственных животных, птицы и рыб для повышения содержания белка. agroserver.ru
• Производство спортивного питания. www.bioprodtorg.ru Глютен используют для изготовления батончиков, печенья и смесей. www.bioprodtorg.ru
• Глазировка и панировка пищевых продуктов. orion-food.com www.bioprodtorg.ru Клейковину применяют для этих целей, в некоторых рецептах она может заменить соевую муку и соевый изолят. www.bioprodtorg.ru