Свиную рульку традиционно готовят в кухнях Германии и Чехии. 23 В Германии существуют две основные разновидности блюда: на юге страны, особенно в Баварии, предпочитают швайнсхаксе — запечённую рульку с золотистой хрустящей корочкой, а на севере, включая Берлин, более известен вариант айсбайн (eisbein) — варёная рулька, которую по желанию ненадолго отправляют в духовку перед подачей на стол. 2 В качестве гарнира для рульки в Германии чаще всего используют квашеную капусту и картофель. 2

В Чехии запечённую свиную рульку называют «вепрево колено». 25

Также похожее блюдо есть в кухнях Австрии, Польши и Латинской Америки. 1