В чем заключаются различия между методами выпекания в разных культурах?

Различия между методами выпекания в разных культурах могут заключаться в использовании различных ингредиентов, технологий приготовления и традиционных печей rusbakery.ru perspectum.info pudov.ru .

Некоторые примеры:

• Франция. rusbakery.ru Для приготовления багета используют муку, воду, соль и дрожжи. rusbakery.ru Часто применяют особую жидкую опару «пулиш», которая даёт наилучшую пористость хлеба. rusbakery.ru
• Италия. rusbakery.ru pudov.ru Символом страны считается чиабатта из дрожжевого теста. pudov.ru Её отличает плоская прямоугольная форма, толстая корочка и крупная пористость. rusbakery.ru Во время замеса теста используют большое количество воды, что даёт «дырчатый» эффект. rusbakery.ru
• Великобритания. rusbakery.ru Тостовый хлеб изготавливают по ускоренной чорливудской технологии. rusbakery.ru В процессе производства отсутствует брожение: тесто замешивают, формуют, раскладывают в формы и оставляют расстаиваться около часа. rusbakery.ru
• Германия. rusbakery.ru pudov.ru Немцы — мировые лидеры в употреблении ржаного хлеба. rusbakery.ru В зависимости от региона меняется рецептура: северяне предпочитают смесь из нескольких видов муки на закваске, а южанам больше по вкусу пшеничные булочки с посыпкой. rusbakery.ru
• Индия. perspectum.info pudov.ru Пресные лепёшки чапати из цельнозерновой муки выпекают в печи или жарят на сковородке. pudov.ru Лепёшки пури отличаются от чапати приготовлением во фритюре. pudov.ru
• Армения. pudov.ru Перед выпечкой овальные лепёшки матнакаш не раскатывают скалкой, а растягивают пальцами и покрывают слоем муки, заваренной кипятком. pudov.ru
• Мексика. pudov.ru Знаменитые на весь мир лепёшки тортилья почти всегда готовят на кукурузной муке, лишь изредка заменяя её пшеничной. pudov.ru