В чем заключаются потенциальные риски использования алюминиевой посуды при готовке с кислыми ингредиентами?

Потенциальные риски использования алюминиевой посуды при готовке с кислыми ингредиентами связаны с тем, что алюминий может выделяться в пищу. health.mail.ru dzen.ru

Алюминий — активный металл, который при нагревании и взаимодействии с определёнными веществами может выделять ионы. health.mail.ru Особенно это касается кислых продуктов. health.mail.ru При длительном контакте с такими блюдами защитная оксидная плёнка на поверхности посуды разрушается, что усиливает выделение алюминия в пищу. health.mail.ru

Некоторые блюда, которые не рекомендуется готовить в алюминиевой посуде: борщ, щи, солянка, томатные соусы и супы, маринады с уксусом, кислые компоты и кисели, блюда с лимоном, щавелем или квашеной капустой. health.mail.ru

Чтобы снизить риски, для приготовления кислых блюд стоит выбирать алюминиевую посуду с защитным покрытием. fissman.ru Это может быть анодированный слой, эмаль или антипригарное покрытие. fissman.ru Если поверхность целая и без повреждений, алюминиевая посуда безопасна. fissman.ru Поцарапанные или старые кастрюли и сковороды лучше заменить, чтобы снизить риск попадания алюминия в еду. fissman.ru